Edina és Szilárd ismét finomabbnál finomabb fogásokkal – és azok elkészítési módjával – várta a nézőket. Minden országnak vannak nagyon bizarrnak mondható étkei. A Frissensült rovatban Edina az angolok nemzeti büszkeségét, a húsimádók kedvencét mutatta be. Ez nem más, mint egy csirkével töltött kacsa, amit végül pulykába töltenek. A december 10-ei adás sztárvendégei Hajas László és Zsidró Tamás mesterfodrászok voltak, akikről kiderült, barátok-e vagy ellenségek. Mint ahogy az is, melyik halat preferálja Zsidró Tamás, és miért hiszi a sárgarépáról hogy uborka, amikor Hajas László világosan látja, hogy fehérrépa…
Nézzék meg az elkészített ételek receptjeit, és lepjék meg szeretteiket ínycsiklandozó és mesteri fogásokkal!
Hozzávalók:
• 4 db padlizsán
• 300 g mozzarella sajt
• 300 ml paradicsomszósz
• 50 g finomra vágott bazsalikom
• 100 g frissen reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
Hámozzuk meg és szeleteljük fel a padlizsánokat. Melegítsünk elő egy edényt és tegyük bele a padlizsánt. 2-3 perc alatt mindkét oldalát aranyra sütjük. Hőálló edénybe teszünk egy réteg megsült szeletet, paradicsomszósszal leöntjük, bazsalikommal, mozzarellával és parmezán sajttal megszórjuk. A rétegezést addig folytatjuk, amíg elfogynak a hozzávalók. 230 C-on, 10-15 percig barnára sütjük. Forrón tálaljuk.
Hozzávalók:
• 500 g hal (makréla, sügér, szardínia stb.)
• 140 g vegyeszöldség (hagyma, petrezselyem, sárgarépa)
• 260 g tej
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál tejföl
• vágott petrezselyem vagy kapor
• só, bors, babérlevél
Elkészítés:
A halat szeletekre vágjuk, a hagymát felkarikázzuk. A répát durvára vágjuk, petrezselymet felaprítjuk. A halat a zöldségekkel rétegezzük úgy, hogy minden réteget olajjal meglocsolunk, sózzuk és borsozzuk. Leöntjük meleg tejjel és hozzáadjuk a babérlevelet is. 10-15 percig lassú tűzön főzzük. Végül tejföllel összekeverjük. Frissen vágott fűszernövényekkel és főtt burgonyával tálaljuk.
Hozzávalók:
• 2 pohár kukoricadara
• 2 ½ pohár víz
• ¾ teáskanál só
• 1 evőkanál vaj
• 1 pohár durvára vágott szalámi vagy füstölt kolbász
Elkészítés:
Serpenyőben összekeverjük a kukoricadarát, vizet és a sót. Felforraljuk, majd lejjebb vesszük a hőt és folyamatos kevergetés mellett 12 percig főzzük. Keverjük bele a vajat és a fűszereket. Egy másik serpenyőben olajat melegítünk. A tésztát labdákká formázzuk, majd tenyerünkkel kilapítjuk őket. Közepükbe szalámit teszünk. Felgöngyölítjük a tésztát és jól lezárjuk. 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Melegen tálaljuk, szeletelt paradicsommal és friss fűszerekkel.
A piskótához:
• 30 db babapiskóta
• 500 g eper
• 250 ml tej
• ízlés szerint porcukor
• ízlés szerint kevés amaretto likőr
A krémhez:
• 250 g mascarpone krémsajt
• 375 ml jól behűtött tejszín
• 250 g kristálycukor
• 250 g eper
• 3 db egész tojás
• 10 g lapzselatin
A díszítéshez:
• eper
• étcsokoládé
Elkészítés:
Készítsünk elő egy 17 X 24 cm-es, magasperemű tepsit. Először az alsó piskótaréteget fogjuk előkészíteni. Ehhez tegyük egy tálba a tejet, és enyhén ízesítsük édeskésre a porcukorral, majd tegyük bele az epret, az amaretto likőrt, és jó alaposan turmixszoljuk össze. Most a babapiskóták egyik felét egyenként beáztatva, tegyük szorosan a tepsi aljába. Ha megvagyunk, a maradék epres keveréket, és babapiskótát tegyük félre, később még kelleni fognak. Az epreket apróra vágjuk, majd a felét rászórjuk a babapiskótákra, a másik felét félretesszük. Most egy lábasban közepes lángon tegyünk fel vizet a tűzhelyre főni. Egy tálban keverjük össze az egész tojásokat a kristálycukorral, majd mikor felforr a vizünk, tegyük rá vízgőzre a tojásos keveréket. Gyakran megkevergetve addig kell melegítenünk a cukros tojást, amíg csípős nem lesz a hőmérséklete. Amíg a tojás a gőzfürdőn melegszik, a behűtött tejszínből kemény habot verünk, majd betesszük a hűtőbe. A lapzselatint kevés langyos vízben beáztatjuk. A mascarponét pedig kiszedjük egy kis tálba, és simára keverjük, majd ezt is félretesszük. Közben csípősre melegedett a tojásunk. Levesszük a gőzfürdőről, és maximális fokozaton, kihűlésig habosítjuk.
FIGYELEM! Ne legyünk türelmetlenek, valóban kihűlésig habosítsuk, mert különben elfolyik majd a krémünk! Ha a tojás kihűlt, elkezdjük összerakni a krémet. A tejszínhabot elővesszük a hűtőből, és óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a mascarponét. Végül hozzáöntjük a tojásos habot, és lassú mozdulatokkal ezt is hozzákeverjük a tejszínhez. A lapzselatinra már korábban vizet kellett öntenünk, erről most leöntjük a vizet, egy edénybe tesszük, és a lehető legkisebb hőfokon felolvasztjuk folyamatosan kevergetve azt – ez kb 10-20 másodpercet vesz igénybe.
FIGYELEM! Nem forraljuk fel a zselatint, sőt ne is forrósítsuk fel! Amint feloldódott, jó is! Most vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint a krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben! Ezzel el is készült a töltelék. A töltelék felét szedjük a beáztatott babapiskótákra, simítsuk el, majd a maradék babapiskótákat jól beáztatva osszuk el a krém tetején, végül szórjuk rá a maradék epret. Ha ez megvan, oszlassuk el a babapiskótákon a maradék krémet is, simítsuk el, majd tegyük a fagyasztóba a tiramisut. A tiramisut fagyasztás után forróvizes késsel körbevágjuk, szeleteljük, kakaóporral meghintve, kiengedve tálaljuk, de akár gombócozva is tálalhatjuk.
FIGYELEM! A fagyasztás a leggyorsabb út a fogyaszthatósághoz. Íz tekintetében az a legjobb, ha 6-8 órát tud állni.
Jó étvágyat kívánunk!
