Edina és Szilárd gasztromagazinja ismét fantasztikus menüsorral – sajtos burek, sült bab, tepsis lecsós csirke, valamint szilvás-mandulás lepény – és egy csinos sztárvendéggel, Szabó Zsófival várta a nézőket.
A Frissensült rovatból kiderült, hogy a világ legdrágább kávéjának szemei áthaladnak egy – Indonéziában őshonos – cibetmacska-féle teljes bélrendszerén. A kávészemek különlegességét az állat gyomornedve adja. Különleges kávéhoz különleges ár dukál: egyetlen csészényi tizenhatezer forintot kóstál. Az Ötszörsült rovatban Szilárd a legextrémebb éttermeket mutatta be: ezeken a helyeken nem az számít, hogy mi mennyibe kerül, de még csak nem is az, hogy mi van az étlapon. A műsorba meghívott táplálkozási tanácsadó pedig stresszoldási praktikákkal szolgált.
Szabó Zsófi – saját bevallása szerint abszolút kezdő konyhatündér – az egyik főétel, a tepsis lecsós csirke elkészítésében segédkezett. Mint mondja, affinitása lenne, ideje viszont nincs főzőcskézni, de nem aggódik, hiszen tudja, hogy mint mindennek, ennek is eljön az ideje. Zsófi, a magánéletét firtató kérdésére – miszerint kivel vacsorázott előző nap – frappáns választ adott: egyáltalán nem vacsorázott. Mást is tesz azonban alakjának megőrzése érdekében; immár éppoly szenvedéllyel fut, mint lovagol.
Nézzék meg az elkészített ételek receptjeit, és lepjék meg szeretteiket ínycsiklandó és mesteri fogásokkal!
hozzávalók:
• 450 g sajt, reszelve
• 2 evőkanál liszt
• 225 g túró
• 1 nagy tojás, felverve
• 450 g levelestészta
• 175 g vaj
elkészítés:
A sütőt 175 C-ra melegítjük. Egy kb. 22 x 32 cm-es nagyságú tepsit olajjal befújunk. A sajtot liszttel megszórjuk, hozzáadjuk a túrót és a felvert tojást, majd az egészet jól összekeverjük.
A levelestésztát két részre osztjuk (körülbelül 14 lap legyen mindkettőben). 2 lap tésztát a tepsibe helyezünk és megkenjük olvasztott vajjal. Ezt a műveletet tovább folytatjuk, amíg elfogy az egyik adag tészta. Ezután ráegyengetjük a túrós keveréket és elkezdjük a maradék adag tésztalappal befedni. Az eljárás ugyanaz, 2 laponként olvasztott vajjal kenegetjük. A lelógó tésztát benyomkodjuk a tepsi széléhez és az egész tetejét vajazzuk. A bureket négyzetekre vágjuk és óvatosan bekenjük a maradék vajjal. 25 percig, aranybarna színűre sütjük.
hozzávalók:
• 450 g fehér bab
• ¼ pohár + ¾ pohár repceolaj
• friss vagy szárított kapor
• 5 db nagy aprított hagyma
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 db (450 g) darabolt konzervparadicsom
• 2 teáskanál édes vagy erős fűszerpaprika
• só és bors
• 1 ½ pohár víz
elkészítés:
Válogassuk át és mossuk meg a babot. Áztassuk be 3,5 dl vízbe, és amikor felforr, szedjük le róla a habot. Sózzuk, adjunk hozzá negyed pohár olajat, 1 teáskanál szárított, vagy friss kaprot. Lassú tűzön, a bab puhulásáig főzzük. Szűrjük le és mossuk át hideg vízzel, hogy leállítsuk a főzés folyamatát. 350 fokra melegítjük a sütőt. Egy fedeles, tűzálló tálban vagy pecsenyesütőben melegítsünk fel ¾-ed pohár olajat, és pirítsuk üvegesre benne a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, paradicsomszószt és a paprikát. Sóval, borssal és kaporral ízesítjük. Öntünk hozzá vizet és belekeverjük a babot. Lefedve még 45 percig sütjük, ha szükséges még több víz hozzáadásával.
hozzávalók:
• 1 egész csirke
• 1 kg hagyma
• 1 kg paradicsom
• 1 kg paprika (szervián)
• 25 dkg rizs
• 15 dkg fűszersó (csirkéhez)
• 2 dl víz
• ízlés szerint só
hozzávalók:
• 1 ½ pohár finomliszt
• 100 g hideg vaj
• 4 evőkanál tejföl
feltét:
• 50 g puha vaj
• ¼ pohár finomított kristálycukor, plusz 2 evőkanál a tetejére
• 2 db tojás felverve
• 1 pohár (115 g) őrölt mandula
• 6 nagy szilva
• ½ pohár szilvalekvár
• 4 evőkanál mandulapehely
elkészítés:
A lisztet keverőtálba szitáljuk. Adjuk hozzá a darabokra szelt vajat és ujjainkkal morzsáljuk őket össze. Ha a keverék túl vajas, adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg morzsaszerű-állagú nem lesz. Keverjük hozzá a tejfölt és egy könnyű tésztát készítsünk. Folpackba csomagolva, fél órát hűlni hagyjuk.
Krém: a vajat a cukorral habosra keverjük. Felváltva hozzáadjuk a felvert tojásokat és az őrölt mandulát.
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.
A kihűlt tésztát, enyhén lisztezett felületen, 30 cm-es kör formájúra nyújtjuk. Enyhén kizsírozott tepsire helyezzük. A mandulás keveréket az alapon eloszlatjuk úgy, hogy körülbelül 4 cm-es széle szabadon maradjon. A szilvákat negyedekbe vágjuk (vagy félbe-a méretüktől függően), kimagozzuk és a mandulás réteg tetejére helyezzük. Végül az alap szélét hajtogassuk be. 30-40 percig, barnulásig sütjük.
A szilvalekvárt megmelegítjük és átszűrjük, hogy az esetleges nagyobb daraboktól megszabaduljunk, majd rákenjük a lepény tetejére, mint egy mázat. Mandulapehellyel megszórjuk. Házilag készült sodóval, vagy tejszínnel tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
