Ki mondta, hogy a kétszersült csak unalmas lehet? Lehet édes, lehet pikáns, lehet egészséges, lehet mindenki kedvence, de magától nem készül el… Kétszersült: Edina és Szilárd gasztromagazinja minden szombaton 17.00-tól a FEM3 műsorán! Nézzék meg már adás előtt az elkészítendő ételek receptjeit, tartsanak velünk, és lepjék meg szeretteiket ínycsiklandozó és mesteri fogásokkal!
A Kétszersült december 3-ai adásának sztárvendége Majka volt, aki szeret és tud is főzni. Egyedül a hagymavágástól ódzkodik, a Szilárdtól kapott kerámiakéssel ugyanis nem csak a nyersanyagot vágta meg, hanem a saját ujját is: méghozzá le…
Hozzávalók:
• 400 g káposzta
• 100 g finomliszt
• só
• olaj
Elkészítés:
Mossuk meg és reszeljük le a káposztát. Sózzuk. Pár perc elteltével adjuk hozzá a lisztet. Kemény tésztát gyúrunk belőle. Kis labdákat formálunk és mindet körülbelül 3 mm vastagra nyújtjuk. Forró olajban kisütjük.
Hozzávalók:
• 1350 g egész csirke
• 1 felaprított hagyma
• 1 leveles zellerszár
• 1 evőkanál baromfifűszer
• 1 teáskanál szegfűbors
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál feketebors
• 1 teáskanál fűszersó
• 1 (275 g) konzerv csirkekrém vagy csirke húsleves (tetszés szerint)
Nokedli:
• 4 db tojás
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál feketebors
• 2 pohár víz
• 4 pohár liszt
Elkészítés:
A csirkét, hagymát, zellert egy nagy edénybe tesszük és felöntjük vízzel. Baromfifűszerrel, egész szegfűborssal, bazsalikommal, fél teáskanál sóval, fűszersóval és egy teáskanál borssal fűszerezzük. Felforraljuk, majd csökkentett hőmérsékleten körülbelül még 2 óráig főzzük. Ha megfőtt, kivesszük a csirkét és leszűrjük a levest. Hozzákeverjük a csirkekrém-húslevest és lassú tűzön tovább főzzük. A húst kihűtjük. Egy közepes tálban összekeverjük a tojást, olívaolajat, sót, borsot és vizet, amihez fokozatosan, kevergetés mellett adjuk a lisztet. Kanál segítségével kis adagokat formázunk és ezeket a húslevesbe ejtjük. Lefedve,15 percig főzzük.
Hozzávalók:
• 225 g darált marhahús
• 225 g darált borjúhús
• 225 g darált sertéshús
• 2 db tojás
• 1 pohár frissen készített zsemlemorzsa
• 1 teáskanál só
• ¼ teáskanál frissen őrölt feketebors
• ½ pohár finomra vágott hagyma
• ¾ pohár hideg víz
• 4 evőkanál napraforgóolaj
Elkészítés:
Egy nagy keverőtálban összekeverjük a hozzávalókat (kivéve a morzsát és az olajat) és kezünkkel 5-10 percig gyúrjuk. Egy sima és könnyű tésztát kapunk. Vizezzük be a kezünket (hideg vízzel), és csináljunk 8 vastag, kerek formát. Belemártjuk a morzsába mindkét oldalát és felhevített olajban, 5-10perc alatt kisütjük. (Győződjünk meg róla, hogy nem csak szép barna, sült színe lett, de a belseje is megsült.) Azonnal tálaljuk.
Hozzávalók:
• 1 ¼ pohár puha margarin
• 2 pohár tej
• 2 csomag (5 g) aktív száraz élesztő
• ½ pohár meleg víz (45 °C)
• 5 db tojás
• 4 tojássáárgája
• 1 pohár fehér cukor
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília aroma
• 1 evőkanál narancslikőr (tetszés szerint)
• 3 evőkanál reszelt narancshéj
• 1 evőkanál reszelt citromhéj
• 10 pohár liszt
• 1 ½ pohár kisszemű magtalan mazsola
• ½ pohár mazsola
• ½ pohár aranymazsola
• 1 pohár vágott, blansírozott mandula
• ½ pohár barnacukor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 pohár liszt
Elkészítés:
1. Az élesztőt tegyük egy kis tálba, öntsük fel meleg vízzel, majd kanállal keverjük meg, hogy eloszlassuk. 2-3 percig állni hagyjuk.
2. Egy kis serpenyőben forraljuk fel a tejet. Adjunk hozzá egy csészényi vajat vagy margarint és olvadásig keverjük. Tűzről levéve addig hűtjük, amíg langyos nem lesz.
3. A tojássárgákat és a négy tojást keverőtálban elektromos mixerrel felverjük. Cukrot és sót adunk hozzá, és addig verjük, amíg a keverék kemény és fehér nem lesz. Adjuk hozzá a vanília aromát, a narancslikőrt, gyümölcshéjakat és az élesztős keveréket. Vegyítsük mindezt össze. Fokozatosan adjunk hozzá és keverjünk bele 4 pohár lisztet. A mixer közepes működtetése mellett a tejes keveréket és 4 pohár lisztet felváltva adagoljuk. Ha a tészta ragadós, még maximum egy pohárnyi lisztet hozzáadhatunk. Keverjük hozzá az aszalt ribizlit, mazsolát, arany mazsolát és a mandulát.
4. Tegyük a tésztát egy nagy, tiszta edénybe. Egy nagy fakanállal körülbelül 8-10 percig dagasszuk a tésztát, amíg az el nem válik a kanáltól. Egy kivajazott edénybe helyezzük át a tésztát és fedjük be folpackal. 1-2 órára meleg helyre tesszük kelni, amíg feljön a tál tetejére. Ezután nyomkodjuk le a tésztát, fedjük be újra a tálat és hagyjuk újra megkelni.
5. Vajazzunk ki 3 piskótaformát. Egy kis tálban egy pohár lisztet, 4 evőkanálnyi vajat vagy margarint, barnacukrot és fahéjat összevegyítünk. Ez lesz a bevonat. Egyenletesen oszlassuk szét mindhárom formában.
6. 175 fokra előmelegítjük a sütőt.
7. Még egyszer nyomkodjuk le a tésztát. Helyezzük egy enyhén lisztezett felületre. Dagasszuk egy percig. Vágjuk el három egyenlő részre és tegyünk 1-1 adagot a formákba. Lazán lefedjük folpack-kal és hagyjuk, hogy feljöjjön a tészta a formák tetejére. A megmaradt tojással kenjük be az összes tészta tetejét.
8. 175 C-on körülbelül 30-45 percig sütjük, amíg aranybarna, és ütögetésre kicsit kongó hangja nem lesz. Miután megsült, egyből fordítsuk ki a kenyeret a formából, mert különben odaragad. Kihűtjük.
Jó étvágyat kívánunk!
