Edina és Szilárd gasztromagazinja az év legszebb és legvarázslatosabb ünnepén alkalomhoz méltó kiadással, no és vendégekkel – Kovács Áronnal és családjával – köszöntötte a nézőket. Ugyancsak nem maradhattak el a karácsonyi étkek: így sarma, azaz bosnyák töltött káposzta, sütőtök-krémleves, lengyel göngyölt lazac, és mákos bejgli került az asztalra.
A karácsonyi főételt egy igazi rocker-családdal készítette el Edina és Szilárd: Kovács Áron feleségével, és kisfiukkal, Mátéval érkezett a stúdióba. Áron kötény helyett álcapólóban érkezett, azaz egy olyan darabot öltött magára, amelyet kizárólag főzés ellen alkalmaznak…
Nézzék meg az elkészített ételek receptjeit, és lepjék meg szeretteiket ínycsiklandó és mesteri fogásokkal!
Hozzávalók:
• 900 g savanyúkáposzta levél
• 275 g darált borjúhús (marha vagy bárány)
• 1/3 pohár rizs
• 1 db közepes hagyma nagyon finomra reszelve
• só és bors
• marhahúsleves vagy vízvaj
• tejföl (tálaláshoz)
Elkészítés:
A káposztát óvatosan leveleire bontjuk. Összekeverjük a húst, hagymát, sót, borsot, paprikát. Mindegyik káposztalevélbe körülbelül egy evőkanál húsos tölteléket teszünk és feltekerjük. Széleit benyomkodjuk. A roládokat közepes méretű edénybe, szorosan tesszük. Leöntjük és befedjük marhahúslevessel, vagy vízzel. Fedő alatt felforraljuk, majd lassú tűzön legalább 3 órát főzzük. Tetszés szerint levével, vagy a nélkül, vajjal, vagy tejföllel tálaljuk. Kínálhatjuk főtt burgonyával is.
Hozzávalók:
• 1db (900 g) sütőtök, hámozva durvára vágva
• 4 pohár víz
• 4 pohár csirkehúsleves
• 1 sárgarépa, hámozva és reszelve
• ½ pohár tej + ½ pohár tejszín
• só, bors
Elkészítés:
Egy nagy serpenyőben összekeverjük a tököt és a répát húslevessel és vízzel. Felforraljuk, majd közepesen alacsony lángon egy órát főzzük. (Konzerv tökpüré esetében ez a folyamat kevesebb időt igényel.) Miután megpuhultak a zöldségek, simára turmixoljuk az egészet. A tejes tejszínkeveréket belekeverjük és melegítjük. Burgonyagombócokkal tálaljuk.
Hozzávalók:
• 1/4 pohár karamellizált hagyma
• 1 pohár főtt, hosszúszemű fehér, barna vagy vadrizs
• 1 evőkanál apróra vágott friss kapor
• ¼ teáskanál só
• 1/8 teáskanál fekete bors
• 225 g leveles tészta
• 4 db (kb. 100 g-os) bőr nélküli lazacfilé
• só és fekete bors
• 3 nagy, apróra vágott főtt tojás
• 1 felvert, nagy tojás
Elkészítés:
A sütőt 200 C-ra melegítjük. Karamelizált hagymát, rizst, kaprot, citromlevet,1/4 teáskanál sót, 1/8 teáskanál borsot jól összekeverünk. Sütőpapírra kitekerjük a leveles tésztát és 30 centiméter nagyságú négyzetre formáljuk. A felére rátesszük a rizses tölteléket, 2,5 centiméteres szélet hagyva. A lazacszeleteket a tetejére rendezzük és sóval, borssal szórjuk. Az apróra vágott főtt tojást eloszlatjuk a halas rétegen. A tészta széleit felvert tojással megkenjük, és felénél összehajtjuk. A széleket villa segítségével összenyomjuk, hogy jól zárjon a tészta. Tetejét a maradék felvert tojással megkenjük. Ízlés szerint, késsel bevonalkázhatjuk. 4 apró lukat szúrjunk a tésztába, hogy a gőz ki tudjon szabadulni sütés közben. 40 percig sütjük, fél óra után lazán lealufóliázzuk. Mielőtt felvágjuk, kihűtjük. Kínálhatjuk besamelmártással, vagy fehér szósszal.
Hozzávalók:
• 4 pohár liszt
• 4 evőkanál cukor
• 1 pohár langyos víz
• 2 db tojás gyengén felverve
• 2 tasak szárított élesztő
• ½ pohár puha vaj
• 1 teáskanál só
Elkészítés:
Az élesztőt egy tálba morzsoljuk. Vízzel és cukorral addig keverjük, amíg folyékony állagú nem lesz. A lisztet vajjal, robotgép segítségével összekeverjük. Beletesszük a tojásokat, sót és az élesztős keveréket is. Addig keverjük, amíg a tészta egyenletes lesz és elválik a tál oldalától. Ne hagyjuk megkelni! A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a töltelékkel és összecsavarjuk. Kizsírozott tepsiben, 350 C-on, körülbelül 30-45 percig, barnulásig sütjük.
Mákos töltelék: a hozzávalókat, a felforralt tej ¾-vel tálban összekeverjük. Ha nem elég kenhető állagú a töltelék (bár sűrűnek kell lennie), adjuk hozzá a maradék tejet is. Négyfelé osztjuk és megkenjük vele a kinyújtott tésztákat.
Jó étvágyat kívánunk!
