A december 17-ei adás vendégei voltak: Gombos Edina férje, Alberto és kislányuk, Mirike. A két műsorvezető nemzetközi napot tartott; különböző konyhák étkeit próbálta ki, valamint – mint mindig – komplett menüsorral készült. A bevezető étel a lengyel pierogi volt, ami tulajdonképpen egy töltött tészta, majd hagymás marhahúsleves, egy kubai különlegesség, és egy moldvai desszert került a tálakba, majd az asztalra. A műsorból az is kiderül, mitől bombaüzlet a magyar kaviár: ízletesebb és zamatosabb például, mint az orosz.
S a kubai különlegesség, amivel Alberto és Mirike kedveskedett a nézőknek nem más, mint az arroz congriss, a kubaiak nemzeti eledele. De vajon miért nem kell menta a mojito-szószba, és mi fán terem a banánchips? S hogy mennyire szereti Alberto a magyar konyhát? Mindennél árulkodóbbak a számok: 2004-ben érkezett Magyarországra, 72 kilósan. Ma 98 kilónál tart…
Nézzék meg az elkészített ételek receptjeit, és lepjék meg szeretteiket ínycsiklandozó és mesteri fogásokkal!
Hozzávalók:
• 5 db burgonya, megtisztítva és kockára vágva
• ½ pohár tej
• ½ pohár olvasztott vaj
• 225 g felkockázott szalonna
• 1 db hagyma, finomra vágva
• 5 gerezd zúzott fokhagyma
• ½ csomag (450 g) lasagna tészta
• 2 pohár reszelt cheddar sajt
• só és bors
• 1 doboz (225 g) tejföl
• friss, finomra vágott metélőhagyma
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 C-ra. A burgonyát vízzel elfedve nagy lángon felforraljuk. Megfőzzük. Miután kész, leöntjük róla a vizet, és összekeverjük a tejjel, 6 evőkanál vajjal és összetörjük. A maradék 2 evőkanál vajat serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten megolvasztjuk. 5-10 perc alatt megpirítjuk a szalonnát, hagymát, fokhagymát. A lasagna tésztát az előírtaknak megfelelően megfőzzük. A tört burgonya felét egy 22×32 széles tűzálló edény aljába tesszük. Ezt lefedjük a sajt 1/3-val és lasagna tésztával. Ezt a rétegezést még egyszer megcsináljuk, majd egy szalonna, hagyma, fokhagyma réteg jön és megint tészta. Az egész tetejét sajttal megszórjuk. 30-45 percig sütjük fedél nélkül, amíg a sajt megpirul. Tejföllel és frissen vágott metélőhagymával tálaljuk.
Hozzávalók:
• 750 g hagyma
• 50 g vaj
• 2 fokhagymagerezd
• 1/3 pohár liszt
• 2 l marhahúsleves
• 250 ml fehérbor
• 2 babérlevél
• 2 szál friss kakukkfű
• 12 szelet száraz bagett
• 100 g reszelt parmezán sajt
Elkészítés:
A vajat serpenyőben megolvasztjuk és beletesszük a félbevágott szeletekre szelt hagymát. Körülbelül 25 percig, lassú tűzön pirítjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát és a liszttel együtt 2 percig keverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a marhahúslevest és a bort. Amikor felforr, hozzáadjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet. Lefedjük és 25 percig főzzük. Kivesszük a babérlevelet és a kakukkfüvet, majd ha szükséges, megsózzuk a levest. A baguette szeleteket egyik oldalukon megpirítjuk,megfordítjuk őket és megszórjuk sajttal. Addig melegítjük a másik oldalát, amíg a sajt elolvad. Tálaláskor a levest friss kakukkfűvel megszórhatjuk.
Hozzávalók:
• fél zacskó kubai feketebab
• fél szál kolbász
• nagy pohár hosszú szemű fehér rizs
• zöld és piros kaliforniai paprika
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• só, bors, kömény
• yucca
Mojito szósz:
• 6 gerezd fokhagyma
• olaj
• citrom
Elkészítés:
A hagymát megpirítjuk olajon. Utána a feldarabolt kolbászt, kaliforniai paprikákat, fokhagymát, babérleveleket hozzáadjuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és köménnyel. A feketebabot megfőzzük hosszú lében. A babnak a fekete levében megfőzzük a rizst.
A yuccát külön megfőzzük sós lében, miután megfőtt leszűrjük.
Mojito szósz: Kis lábosban bőséges olajon kb. 6 gerezd fokhagymát megpirítunk. A megpirított fokhagymás olajjal leöntjük a megfőtt yuccát, és rácsavarunk egy egész citromnak a levét, és így el is készült a mojito szószunk.
Hozzávalók:
• 4 tojás
• 4 kanál gríz
• 8 kanál liszt
• kb. 400 g tehéntúró
• fél kiskanál szódabikarbóna
• citromlé/ecet a felfuttatáshoz
• csipet só
• 1-2 kanál cukor
• egy csomag vaníliás cukor
• olaj a sütéshez
• tejföl, cukor, lekvár
Elkészítés:
A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval. Beleteszünk 1-2 kanál cukrot (ízlés szerint lehet több is), egy vaníliás cukrot, továbbverjük a habot, majd hozzáadjuk a tojássárgákat, grízt, a lisztet, szódabikarbónát felfuttatva citromlével és végül az áttört tehéntúrót. Ez is lehet több-kevesebb, ízlés szerint, de arra kell törekedni, hogy a végén a massza ne legyen túl híg, de túl kemény sem (lisztet adunk hozzá, ill. ha véletlenül túl keménynek mutatkozik, 1-2
kanál vizet).
Felforrósított olajban kell kisütni, gyenge lángon: vizes kézzel kb. féltenyérnyi, 2 cm vastag lapótyákat formálunk. A forró olajban még nő a tészta, ezért arra figyeljünk oda, hogy ne rakjuk túl közel egymáshoz, mert összeragadhatnak. Melegen, cukrozott tejföllel, vagy tejföllel és lekvárral szokás felszolgálni.
Jó étvágyat kívánunk!
